Holi Special Food: होली का त्योहार सभी के लिए बहुत खास होता है. जिसे हर कोई बड़े उत्साह के साथ मनाता है. साथ ही होली में नए नए तरीके के व्यंजन भी बनाये जाते हैं, जिन्हें सभी लोग बहुत चाव के साथ खाते हैं. होली में सभी के घर एक से बढ़कर के व्यंजन बनते हैं और होली को खास मनाते हैं. आज हम आपको कुछ ऐसे ही खास व्यंजन के बारे में बताने जा रहे हैं जिनके बिना होली अधूरी रहती है.
कांजी वड़ा (Kanji Vada)
-कांजी वड़ा बनाने के लिए सामग्री
-रदरी राई-1/4 कप
-काला नमक- 1 चम्मच
-लाल मिर्च पाउडर- 1 1/2 चम्मच
वड़ा बनाने के लिए जरूरी चीजें
-पीली मूंग दाल- 2 1/2 कप
-अदरक-हरी मिर्च पेस्ट- 1 चम्मच
-सौंफ- 1/2 चम्मच
-हींग- 1/4 चम्मच
-नमक- स्वादानुसार
-तेल- तलने के लिए
कांजी वड़ा बनाने का सही तरीका
कांजी वड़ा बनाने के लिए आपको सबसे पहले सभी चीजों को ग्राइंडर में डालकर बहुत बारीक़ पीसना होगा. इस सामग्री को आप एक कटोरे में डालकर उसमे पांच कप पानी मिल दें और अब इस पानी को ढककर फ्रिज में 24 घंटे के लिए रख दें. मूंग दाल को एक घंटे के लिए पानी में भिंगो दें.
मूंग दाल का पेस्ट बना ले और उसमे हरी मिर्च, हींग. सौफ़ और स्वादानुसार नमक मिले लें. इसके बाद कढ़ाई में तेल को गर्म कर ले और अपने हाथों को पानी में गिला कर ले उसके बाद दाल के पेस्ट को अपने हाथों में ले और गोल गोल बनाकर कढ़ाई में डाल दें. ब्राउन होने के बाद आप वड़ा को निकला लें, फिर इन्हे एक घंटे तक पानी में डाल कर रखें. इसके बाद वड़ा का पानी निचोड़ दे और वड़ा को कांजी मे डालकर एक घंटे के लिए छोड़ दे. फिर आपका कांजी वड़ा तैयार हो जाएगा और आप इसे अपनी फैमिली के साथ खूब चाव के साथ खाए.
पनीर मालपुआ
-कद्दूकस किया हुआ पनीर- 100 ग्राम
-खोया- 100 ग्राम
-अरारोट- 1/2 कप
-दूध- 1/2 कप
-इलायची पाउडर- 1/4 चम्मच
-घी- आवश्यकतानुसार
-चीनी- 1 कप
-पानी- 1/2 कप
-केसर- चुटकी भर
-बारीक कटे हुए बादाम- गार्निशिंग के लिए
पनीर मालपुआ बनाने का तरीका
पनीर मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले पनीर,खोया, अरारोट और इलायची पाउडर को एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह से उसे मिला लें. इसके बाद इसमें दूध डालकर इसका अच्छा सा घोल तैयार कर लें. इसके बाद आप पानी और चीनी को मिलकर चाशनी तैयार कर लें. चाशनी को आप केसर में मिला दें. पैन में गर्म घी और एक चम्मच मिश्रण घोल में डालें. इसे दोनों साइड से ब्राउन रंग होने तक पकाएं. इसके बाद गर्म चाशनी में आप मालपुए को डुबाकर छोड़ दें. तैयार होने के बाद आप इसे सर्वे कर दे.
ठंडाई
ठंडाई बनाने के लिए सामग्री-
-दूध- 1 1/2 लीटर
-चीनी-स्वादानुसार
-सौंफ-1/2 चम्मच
-बादाम-1 चम्मच
-केसर- चुटकी भर
-इलायची पाउडर- 1 चम्मच
-तरबूज के सूखे बीज- 1 चम्मच
-खसखस- 1/2 चम्मच
-गुलाब की पत्तियां- 1/4 कप
ठंडाई बनाने का सबसे आसान तरीका
ठंडाई बनाने के लिए आप सबसे पहले दूध को अच्छी तरीके से उबाल लें. दूध उबलने के दौरान आप इसमें सौंफ, बादाम तरबूज के बीज और गुलाब की पत्तियों को पानी में डुबोकर कुछ समय के लिए रख दें. भिगोई हुई चीजों का पेस्ट तैयार कर लें. इसे पेस्ट में आप थोड़ा सा पानी ऐड कर दीजिये और इसे सूती कपडे से छान लें. छाने हुए लिक्विड को एक बर्तन में डालें और उसमे चीनी, इलायची पाउडर और केसर अच्छी तरह से मिला दें. इसके बाद तैयार हुई चीजों को अच्छे तरीके से दूध में मिला दें. इस ठंडोई के साथ आप होली का पूरा मजा उठाये.
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