Rajasthani Famous Food: अगर आप राजस्थान घूमने जा रहे हैं तो आप एक बार वहां का मशहूर खाने को जरूर खाये या फिर राजस्थान की कुछ खास डिशेज जरूर चखें, क्योंकि यहां के खाने का स्वाद आपको कही नहीं मिलेगा. राजस्थान का खाना पूरी दुनिया में मशहूर है. राजस्थान के खाने की खास बात ये है कि कई तरह के मसाले और घी से तैयार किया जाता है. यहां का खाना स्वादिष्ट होने के साथ साथ सेहतमंद भी होता है. आज हम बताएंगे कि क्या-क्या है राजस्थान की फेमस डिशेज जिसे खाकर आप कभी उसका स्वाद नहीं भूल पाएंगे.
राजस्थान अपने पारंपरिक मसालों और सामग्री से बने अलग अलग प्रकार के व्यंजनों के लिए लोगो के बीच मशहूर है. जिस प्रकार राजस्थान में राजस्थानी पहनावा मशहूर है, उसी प्रकार राजस्थान में कुछ पकवान मशहूर है. जिनके नाम भुजिया, सांगरी, दाल बाटी, चूरमा, पिटौर की सब्जी, दाल की पूरी, मावा मालपुआ, बीकानेरी रसगुल्ला, घेवर, हल्दी का साग, झाजरिया, लपसी, बालूशाही, गौंदी, पंचकूट, गट्टे की सब्जी आदि बेहद ही फेमस मानी जाती है. लेकिन आज हम आपको बहुत ही टेस्टी और जो राजस्थान के हर घर में सभी को पसंद है. उस डिश के बारे में बताने जा रहे हैं.
1. दाल बाटी चूरमा
दाल बाटी चूरमा राजस्थान की सबसे मशहूर और लोगो द्वारा बड़े चाव से खाये जाने वाली डिश है. ये डिश अलग-अलग तरह के तीन आइटम्स के साथ परोसी जाती है. इसमें मसालेदार दाल, डीप फ्राई बाटी और मीठा चूरमा होता है. बाटी को आटे से गोल आकार में बनाया जाता है और फिर हल्की आंच में पकाने के बाद घी में डुबाया जाता है. घी में डुबाने से इसका स्वाद दो गुना बढ़ जाता है. इस बाटी को खाने के लिए पंचमेल दाल बनाई जाती है जिसमें चना, तुवर, मूंग, उड़द की दाल मौजूद होती है, पांच तरह के दालों को मसाले के साथ पकाया जाता है तब पंचमेल दाल बनकर तैयार होती है.बाटी को सबसे ज्यदा लोग इसी दाल के साथा खाना पसंद करते हैं. दाल बाटी के साथ गेहूं के आंटे को भान कर उश उसमे गुड़ और अन्य मेवे के साथ चूरमा तैयार किया जाता है. तीखी डाल के साथ मीठे चूरमें से खाने का स्वाद खई गुणा बढ़ जाता है.
2. गट्टे की सब्जी
गट्टे की सब्जी राजस्थान की मशहूर डिशेस में से एक है, जो ना केवल खाने में स्वादिष्ट होता है, बल्कि पचने में भी आसान होता है .इसमें बेसन के छोटे छोटे गोले बनाते है. जिन्हे हम गट्टे कहते हैं. इन्हें फ्राई करके मसालेदार करी में डाला जाता है. इसे आप रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं. गट्टे तो कई जगह बनते हैं लेकिन राजस्थान के गट्टे की सब्जी हर जगह मशहूर है जो खाने में बेहद ही स्वादिष्ट होती है. अगर आप राजस्थान जा रहे है तो वहां की गट्टे की सब्जी को जरूर खाये.
3. मिर्ची वड़ा
इसे आप किसी भी समय खा सकते हैं. मिर्ची वड़ा एक तरीके का स्नैक्स है जिसे आप नाश्ते या शाम की चाय के साथ खा सकते हैं. इसे बनाना बहुत आसान है. इसके लिए आपको सिर्फ बड़ी-बड़ी हरी मिर्च और उबले हुए आलू चाहिए. आलू को हरी मिर्च के अंदर भरा जाता है. इसके बाद इन्हे डीप फ्राई किया जाता है. मिर्च को काबुली चने के घोल में डुबाया जाता है उसके बाद इसे डीप फ्राई किया जाता है. इसे मिर्च वड़ा या मिर्ची पकोड़ा भी बोला जाता है. भारत के अन्य भागों में भी ये एक लोकप्रिय व्यंजन है. यह राजस्थान का मशहूर स्ट्रीट फूड है.
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4. लाल मास
लाल मास एक मीट करी है, जिसे बकरे या बकरी के मांस से बनाया जाता है. जो खाने में बेहद ही स्वादिष्ट लगता है. दही और लाल मिर्च को मिलाकर और अच्छे से पकाकर इस डिश को बनाया जाता है. यह काफी ज्यादा तीखा होता है, जिसमे लहसुन का भी ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है. घी में बना लाल मास आम तौर पर गेंहू या बाजरे की रोटी के साथ खाया जाता है. यही वजह है कि यह राजस्थान की मशहूर डिश है. अगर आप नॉन वेज खाने के शौकीन हैं तो इसे एक बार जरूर टेस्ट करें.
5. आम की लौंजी
राजस्थान के मशहूर खाने में आम से बनी एक खास डिश का नाम भी शामिल होता है. यह एक अलग तरीके और स्वादिष्ट अचार है. कच्चे हरे आम से इस अचार को तैयार किया जाता है. यह मीठा आम का अचार राजस्थान के हर घर में बेहद ही पसंद किया जाता है. इसे बनाने का तरीका भी आसान है. पहले ताजे कच्चे आमों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर गुड़ और कुछ भारतीय मसालों के साथ पकाया जाता है. कच्चे आम और गुड़ को एक साथ मिलते है तो ये अद्भुत मीठा और खट्टा स्वाद देता है. इसमें आप गुड़ की जगह चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इसे लंच या डिनर में चावल या पराठे के साथ खाया जाता है.
